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如何在家制作果酒

您是否曾经想过在家庭酿果酒行业,但不确定从何入手?您是否曾经品尝过果酒并想过, 但愿我能做这样的事情。 今天这里介绍Vintner大师新鲜丰收果酒酿造套件,并向您展示制作自己
您是否曾经想过在家庭酿果酒行业,但不确定从何入手?您是否曾经品尝过果酒并想过,但愿我能做这样的事情。
今天这里介绍Vintner大师“新鲜丰收”果酒酿造套件,并向您展示制作自己的果酒有多么容易。
Vintner大师级新鲜水果果酒酿造套件包括:
· 2加仑带盖盖子的初级发酵罐
· 气闸
· 一加仑透明玻璃壶,带螺帽
· 家庭酿酒手册
· 3/8英寸弯曲的拐杖
· 虹吸管
· 三刻度比重计
· 尼龙滤袋可容纳水果
· 氧洗
· 三包红星Montrachet葡萄酒酵母
· 酵母营养
· 酸混合
· 果胶酶
· 坎登片
· 葡萄酒单宁
· 山梨酸钾
                                    
这是制作优质果酒所需的一切。今天,我们已经组装了所有设备和原料,而我选择酿造黑莓酒。我们将使用一罐黑莓果泥,因为它很容易。但是,如果您有自己的黑莓,则该套件中包含一些食谱,您可以按照这些食谱使用新鲜水果酿造葡萄酒。今天,我们将使用水果泥向您展示基本知识,但是新鲜水果的总体过程是相同的。
第一步是对设备进行消毒。Vintner鲜果丰收大师果酒套装包含用于清洗的氧气清洗剂。这是一种出色的清洁剂和消毒剂,它可以防止细菌或野生生物变质改变酒的味道。请务必按照指示进行操作,并每加仑温水混合一盎司的氧气洗涤液。混合后,让您的设备浸泡然后彻底冲洗。
一旦我们清洗和干燥了一切,我们就可以开始了。第一步是将我们的食谱放在一起。我从自己的一种酿酒配方中组装了一种。水果酒的制作方法有很多资源,但是它们都涉及新鲜水果,糖,营养成分和其他成分的某种组合,以产生均衡的成品酒。
                                   
今天,我们正在使用这种罐装的黑莓果泥,第一步是将我们的糖溶解在水中,并将其混合到我们的主要发酵罐中。一开始添加的糖不是为了甜味,而是将其发酵并通过葡萄酒酵母转化为酒精。对于此食谱,我们将在热水中添加约3/4磅的糖,并将其溶解到我们的主要发酵罐中。一旦溶解,下一步就是添加我们的添加剂。我们将使用1/2茶匙的酸混合物,1茶匙的酵母营养素和1/2茶匙的果胶酶。酸混合将有助于平衡风味。酵母营养素将确保我们得到干净彻底的发酵。最后,果胶酶会分解黑莓中的果胶和胶质,并确保葡萄酒能及时清除。
                                      
下一步是添加黑莓酱。小心地倒一点粘性,并像狄更斯一样沾上污渍。如果您使用其他水果,则必须以不同的方式处理它们。新鲜的黑莓需要放入平纹细布布袋或类似的尼龙滤袋中,这样可以将种子从溶液中解脱出来,并让您在发酵结束时取出果肉。对我们来说幸运的是,这种果泥非常好用,所以我们不必担心将它们抽出来。
我们的下一步是用温水将发酵罐加满至1加仑标记。在添加葡萄酒酵母之前,我们将进行比重读数,以确保我们在正确的糖度范围内。对于此特定配方,我们希望在1.090和1.100之间。取样并检查以确保其范围正确。如果我们不在,我们可以随时通过添加更多糖来进行调整。
接下来,您将添加葡萄酒酵母。打开包装,将酵母撒在果汁的顶部。不要将酵母混入溶液中,让其进入汁液。
接下来,我们要盖住我们的主要发酵罐。确保将其牢牢关闭并通过将气锁插入盖子的索环中来连接气锁。初级发酵需要五至七天。在此期间,我们需要每天打开发酵罐并进行搅拌,以确保所有成分保持混合状态并彻底发酵。7天后(每天搅拌),检查重力并确保发酵完成。我们的批次低于1.030,这是完美的。
现在是时候将葡萄酒从一级发酵罐转移到一加仑的玻璃水罐中了。我们将使用虹吸杆和软管来做到这一点。您可以通过多种方式启动此操作,但我真正喜欢的方法是使用水龙头将整个软管和虹吸管充满水,用拇指覆盖软端,将其插入发酵罐,然后然后将水倒入水杯中,直到酒流淌为止。将酒转移到玻璃壶中。一旦完成架子,加仑水罐已经装满,我们将安装气闸。将加仑水罐(二次发酵罐)放在我们的发酵区域中四个星期。
四周后,检查重力并确保其低于1.000。到那时,我们将能够将其从堆积的沉积物上移开,并添加我们的整理剂。整理剂是焦亚硫酸氢钾,山梨酸酯和澄清剂。一旦对葡萄酒进行细化处理以使其清晰美观,最后一步是添加一些偏亚硫酸氢钾和山梨酸酯,以确保其不会在我们的瓶子中发酵。我们将使用Camden片剂生产亚硫酸氢盐。在少量温水中溶解一片坎普登片剂和1/2茶匙山梨酸酯。完全溶解后,我们可以将其添加到水罐中。添加后,我们就可以装瓶了。
在开始装瓶之前,您需要使用氧气洗瓶清洗所有的瓶子和软木塞。一加仑的葡萄酒通常会充满五个标准的750毫升葡萄酒瓶。当您开始装满葡萄酒瓶时,请确保在果酒的顶部和软木塞的底部之间留出足够的空间,以留出大约两个手指的空间。您不想给它们加满。如果这样做,很难将葡萄酒瓶塞塞入瓶中。将酒瓶装满优质果酒瓶塞并密封后,将其竖直放置三天,以使内部压力与外界空气保持平衡,并使软木塞完全固定。三天后,您可以将它们放在他们身边,让它们变老。您的果酒可能马上味道鲜美,但要陈放两三个月,您会惊讶于它变得多么美味。
 
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