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决定果酒口味的变量是什么?

在大家自制果酒过程中,都期望保留水果本身的风味,这也是企业生产果酒所要实现的一个重要的目标,今天这里介绍决定果酒口味的变量有哪些。 这里介绍决定果酒风味有四个主要变
  在大家自制果酒过程中,都期望保留水果本身的风味,这也是企业生产果酒所要实现的一个重要的目标,今天这里介绍决定果酒口味的变量有哪些。
  这里介绍决定果酒风味有四个主要变量。
  首先是水果。水果种类繁多,并且通常具有各种口味的该特定水果种类繁多。苹果当然与无花果不同。但是除此之外,还有多少种不同的苹果?吨!苹果酒可以由单一种类的苹果制成,也可以由Golden Delicious,Macintosh和Fuji苹果混合制成,每种类型都具有独特的风味,颜色,酸度和糖分。
                                       
  除此之外,还可以将果酒或果汁与雷司令(Riesling)之类的清爽干净的白果酒混合,或者在较小程度上与美乐(Merlots)之类的红果酒混合。
  其次,添加的糖的种类和数量。酿酒师制作果酒时,会在糖浆中加入一些糖,这样酵母就足以转化为酒精,使酒的酒精度在8%-14%之间。酿酒师可以使用许多不同类型的甜味剂,包括砂糖,转化糖,中性葡萄浓缩汁,蜂蜜和其他。
                                      
  第三,葡萄酒是干制还是甜制?概括地说,甜葡萄酒更大胆,而干酒则更复杂和微妙。但是,根据麦芽浆的酸度,甜葡萄酒可能仍然非常复杂,半干葡萄酒仍可能充满“水果炸弹”的风头。
  第四,酿酒师决定使用哪种酶或酵母菌株将对风味和香气产生巨大影响。这些是“秘密”技巧和窍门,通常会区分自制啤酒和专业酿酒师的葡萄酒。
  装箱是最后一个主要变量。大多数果酒都没有用不锈钢装盒,但是少数酿酒师喜欢在短时间内尝试木盒装,以增加其复杂性。酒桶在甜点酒和果酒中更常出现。
  以上是决定果酒风味的四个变量,希望能够在大家自制果酒过程中提供帮助。
 
 
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