果酒

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什么是自制果酒,自制果酒好吗

果酒 是许多家庭都喜欢自制的一种酒,每当等到盛产水果的季节的到来,我们都会将那些转眼就过季的诸如樱桃、荔枝、猕猴桃等水果,为了能够在其他季节也能品尝到它们的美味希望留

  果酒是许多家庭都喜欢自制的一种酒,每当等到盛产水果的季节的到来,我们都会将那些转眼就过季的诸如樱桃、荔枝、猕猴桃等水果,为了能够在其他季节也能品尝到它们的美味希望留住它们的美味,去把它们制成果酒,当然市面上也有一些果酒产品出售,相较于工艺生产的果酒,我们自制果酒好吗?
  首先要了解的是自制果酒一般分为发酵型和非发酵型。非发酵型果酒简单的来说就是将水果放人白酒中浸泡,一般自制荔枝果酒就是用的非发酵型方法制作。通过一定时间的浸泡,水果中含有能抗氧化、预防心血管疾病的花青素、胡萝卜素等营养成分会溶解于酒精中,并且使得酒体更具风味。
     
  专家研究表明:在葡萄果酒中,通常我们直接食用葡萄果皮和籽并不能直接吸收其中的营养物质,也就是说这些营养通常不会被人体吸收的,但是通过自制果酒时浸泡足够时间,里边的花青素也会溶解于酒精,从而转变成能够被吸收的形式。此外,我们通常喜欢拿枸杞泡水喝,希望能够吸收其中的营养,但是其实并不能完全吸收营养中的胡萝卜素,而泡酒就可使胡萝卜素全溶于酒精。白酒浸泡水果,制作过程中不需要考虑发酵流程,白酒在自制果酒过程中也起到了一些关键性的作用。相较于非发酵型果酒,发酵型果酒生产流程较为严格,通常是将水果和糖按一定比例混合均匀,密封放置,通过野生的酵母菌发酵,将其中的部分糖转变成酒精,水果中的营养也溶于酒精,在生产果酒工序中需要严格把关才能生产出满足消费者需求的果酒产品。
  我们通常喜欢自制果酒,自制果酒确实是一个不错的选择,但是要需要注意一些细节上的把握。
 
 
 
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