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神奇的果酒香蕉酒

我们都知道果酒是由水果酿造而成的酒,在我国水果种类繁多,许多水果都能用来做果酒,但是在我们实际的生活中,却很少见到用香蕉酿造的果酒,今天为大家介绍一下香蕉酒,这里
我们都知道果酒是由水果酿造而成的酒,在我国水果种类繁多,许多水果都能用来做果酒,但是在我们实际的生活中,却很少见到用香蕉酿造的果酒,今天为大家介绍一下香蕉酒,这里的香蕉酒是一种仅由香蕉制成的果酒而非加食用香精制作的香蕉味饮料酒,在这种神奇的果酒在国外较为常见。
 
香蕉酒与香蕉啤酒不同,香蕉啤酒在东非具有悠久的历史和重大的文化意义。在《现代历史上的酒与节制》一书中写了关于“香蕉酒”的一章:一个国际百科全书,尽管这有点令人困惑,因为他们将传统上称为香蕉酒的香蕉酒定义为香蕉酒。他们在生产技术和社会实践及仪式上提供的数据与后者有关,而与通常所说的香蕉酒无关。
                                   
在坦桑尼亚,香蕉酒是通过将去皮,捣碎的成熟香蕉发酵而制成的。将水(以稀释较浓的香蕉泥),葡萄酒酵母和糖添加到“香蕉泥”中。
传统的香蕉啤酒加工与商业香蕉酒加工不同。例如,Banana Investment Ltd.使用的香蕉酒的生产过程如下:
 
将成熟的香蕉去皮并放入装满水的塑料桶中。
然后将桶中的内容物压榨(捣碎),然后将香蕉泥转移到大型金属锅中煮沸数小时,形成果汁和果肉基料。
将煮沸的香蕉泥过滤,将糖加入剩余的果汁中,然后再次煮沸。
将煮沸的汁冷却。
根据产品的不同,将酒酵母添加到冷却的甜香蕉汁中,并放入塑料发酵罐中15至20天。
发酵液用无菌水稀释,装瓶后运输。
在商业生产中,使用“ Cavendish”香蕉,在非正式生产中,使用各种栽培品种,包括烹饪和啤酒东非高地香蕉,“ Pisang Awak ”,“ Gros Michel ”和苹果香蕉。商业生产的香蕉酒是一种澄清的,略带气泡的酒精饮料,具有比香蕉啤酒更长的保存期限,并且容易变质,因此不能长期保存。取决于酵母菌株和添加的糖量,最终产品中的甜度和酒​​精度是可变的。
                                   
香蕉酒的生产主要是小规模生产,尽管已尝试使其工业化生产,并且有香蕉酒的商业生产商(例如,阿鲁沙的Banana Investment Ltd)。
 
自2000年代初以来,人们一直在尝试将香蕉酒的生产扩大到该作物流行的其他国家。在菲律宾政府一直寻求扩大本地香蕉的葡萄酒行业,而印度亦制作获奖香蕉果酒和研究扩大生产。
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